نمک گوشت را سفت می‌کند
گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و مهم‌ترین بخش‌های غذایی بسیاری از ایرانیان است که معمولا هر چند روز یک بار از آن در غذاهای خود استفاده می‌کنند. به همین دلیل هم اغلب آشپزهای ایرانی در تلاش هستند که گوشت را به‌خوبی بپزند. به عقیده برخی از افراد، نمک گوشت را سفت می‌کند و باعث می‌شود بیش از اندازه خشک شود. این مسئله تأثیر زیادی در آشپزی دارد و بسیاری از افراد به دنبال جواب این سؤال هستند که آیا واقعا نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود؟ در این مقاله به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت.
نمک را باید چه زمانی به گوشت اضافه کنیم؟
آیا نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود؟ احتمالاً این سؤال برای بسیاری از شما پیش آمده است و نمی‌دانید جواب آن چیست. نمک یکی از مهم‌ترین بخش‌های طعم‌دهنده هر غذایی است که معمولاً ما ایرانیان در تمام غذاهای خود از آن استفاده می‌کنیم. بااین‌حال، باید زمان درست برای اضافه کردن نمک به غذا را بدانیم تا از خراب شدن آن جلوگیری کنیم. به عبارتی شما باید بدانید نمک را که یکی از مهم‌ترین اجزای تشکیل دهنده غذا است، چه زمانی به گوشت اضافه نمایید. این موضوع تأثیر زیادی در مزه گوشت دارد. اگر می‌خواهید گوشت شما کاملاً نرم و خوشمزه باشد، پیشنهاد می‌کنیم نمک را در آخرین مرحله اضافه نمایید.
پس اگر می‌خواهید غذای خوشمزه برای مهمانانتان فراهم کنید، اضافه کردن نمک در مراحل آخر و نزدیک به آماده شدن غذا می‌تواند تأثیر زیادی در مزه آن داشته باشد؛ زیرا به عقیده بسیاری از افراد، اگر نمک را از ابتدا به گوشت اضافه کنید، باعث می‌شود مدت زمان پخت آن طولانی‌تر شود. در نتیجه، گوشت و کل غذای شما دیرتر می‌پزد.
چرا نمک گوشت را سفت می‌کند؟
در بخش قبل متوجه شدید که باید نمک را در مراحل آخر پخت به گوشت اضافه کنید. اما دلیل این موضوع چیست و چرا می‌گویند نمک گوشت را سفت می‌کند؟ شاید برای شما جالب باشد که بدانید به طور کلی، نمک باعث جذب آب می‌شود. از طرف دیگر، اگر در ابتدای پخت گوشت به آن نمک اضافه کنیم، باعث می‌شود تا حد زیادی آب گوشت گرفته شود. در نتیجه، این مسئله باعث سفت شدن و کاهش آب موجود در گوشت می‌شود.
نمک هیمالیا: بهترین نمک برای گوشت
اکنون سؤالی برای ما پیش می‌آید که چه نمکی باعث خوشمزه‌تر شدن گوشت و ترد شدن آن می‌شود؟ استفاده از نمک‌های معمولی دیگر مثل قبل باعث خوشمزه شدن غذا نمی‌شود. در عوض نمک‌های دیگری مانند نمک صورتی یا نمک آبی می‌تواند جایگزین بسیار بهتری نسبت به نمک سفید معمولی باشد. علاوه بر این، باید بدانید که نمک معمولی باعث بروز مشکلات جسمی بسیاری مانند افزایش فشار خون می‌شود. این در حالی است که نمک صورتی یا آبی هیچ‌گونه از این عوارض را نخواهد داشت.
اگر می‌خواهید گوشتی که می‌پزید کاملاً ترش و خوشمزه باشد، می‌توانید از نمک هیمالیا به‌جای نمک معمولی استفاده کنید. خرید نمک صورتی عمده با قیمت بسیار مناسب‌تری در اختیار شما قرار می‌گیرد و می‌تواند از نظر اقتصادی به‌صرفه‌تر باشد. دلیل این موضوع هم این است که نمک صورتی حاوی مواد معدنی و مواد مغذی فراوانی است که باعث افزایش سلامتی و خوشمزه‌تر شدن گوشت می‌شود.
نمک آبی: جایگزینی عالی برای ترد شدن گوشت
علاوه بر نمک هیمالیا که تأثیر فوق‌العاده‌ای در ترد و بهتر شدن مزه گوشت و سایر غذاها دارد، شما می‌توانید از نمک آبی نیز استفاده کنید. این نوع نمک که در سمنان استخراج می‌شود، با درصد خلوص بالا در اختیار شما قرار می‌گیرد. استفاده از این نوع نمک می‌تواند جایگزینی عالی و منحصربه‌فرد به‌جای نمک معمولی باشد.
با اضافه کردن نمک آبی به گوشت، دیگر نگران سفت شدن آن نخواهید بود؛ زیرا مواد معدنی موجود در این نمک کاملاً به‌اندازه است و باعث از بین رفتن آب گوشت نمی‌شود. شما با خرید نمک آبی سمنان می‌توانید از طعم جدید گوشت لذت زیادی ببرید. پس وقت را تلف نکنید و دست به کار شوید.
فواید نمک صورتی و آبی برای پخت گوشت
همان‌طور که پیش‌ازاین نیز گفتیم، نمک هیمالیا و آبی از بهترین نمک‌های موجود هستند که می‌توانند طعمی بی‌نظیر به گوشت دهند. در صورت استفاده از این نوع نمک‌ها، شما دیگر نگران خشک شدن و یا سفت شدن گوشت نخواهید بود.
نکته جالب‌توجه درباره نمک صورتی این است که برخلاف نمک‌های معمولی موجود در بازار، اصلاً باعث شور شدن غذا نمی‌شود. دلیل این موضوع هم این است که سدیم کلرید موجود در این نمک معمولاً کمتر از نمک‌های سفید است. در نتیجه، از شور شدن غذا جلوگیری خواهد کرد. البته توجه داشته باشید که هنگام پختن گوشت و یا سایر غذاهای نیازمند نمک، به این موضوع توجه داشته باشید.
پخت سریع گوشت با نمک هیمالیا و آبی
در ابتدای این مقاله هم به اختصار توضیح دادیم که اضافه کردن نمک معمولی در ابتدای پخت گوشت باعث گرفته شدن آب آن و در نتیجه، سفت شدن گوشت می‌شود. این در حالی است که نمک هیمالیا اصلاً ویژگی‌های منفی نمک معمولی را ندارد و می‌تواند مدت‌زمان پخت گوشت را تا حد بسیار زیادی کاهش دهد. در صورت استفاده از نمک هیمالیا، بهتر است آن را هم در مراحل آخر پخت به گوشت اضافه کنید تا به خوشمزه‌تر شدن آن کمک کند.
شاید برای شما جالب باشد که بدانید نمک هیمالیا علاوه بر خوش طعم شدن گوشت و کمک به پخت سریع آن، مزایای دیگری نیز دارد. با استفاده از این نمک می‌توانید از بروز بسیاری از بیماری‌های قلبی و کلیوی پیشگیری کنید. نکته جالب‌توجه این است که این نوع نمک برای درخت انار هم استفاده می‌شود.
با نمک بلو سالت دیگر نگران سفت شدن گوشت نباشید
احتمالاً برای همه شما پیش آمده است که بعد از اضافه کردن نمک و در مراحل آخر پخت، متوجه شده‌اید که گوشت شما بیش از اندازه سفت شده است و شاید حتی قابل خوردن هم نباشد. برای رفع این مشکل، استفاده از نمک هیمالیا و نمک آبی می‌تواند بهترین گزینه باشد که بعد از اضافه کردن آن در مراحل آخر پخت، علاوه بر خوش طعم شدن غذا، باعث ترد شدن گوشت نیز می‌شود. برای دسترسی به بهترین و باکیفیت‌ترین نمک هیمالیا و نمک آبی، کافی است به وب‌سایت فروشگاه اینترنتی بلو سالت به نشانی bluesalt24.ir مراجعه کنید.
ارسال نظر