به گزارش پارس نیوز، 

لیست جایگزین مواد در آشپزی

لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

 ماده غذایی  جایگزین مواد غذایی
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 لیوان باتر میلک (buttermilk)

1 لیوان شیر + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید

یا 1 لیوان ماست پر چرب

30 گرم شکلات تلخ 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو + 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن
1 لیوان شربت ذرت (corn syrup)

1 لیوان عسل 

یا 3/4 لیوان پودر قند + 1/4 لیوان شیر

1 قاشق غذاخوری آرد ذرت (Cornstarch) 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی
1 قاشق چایخوری کرم تار تار

 

1 قاشق چایخوری سرکه سفید یا آبلیمو
1 لیوان خامه معمولی 1 لیوان سر خالی شیر پر چرب + 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
1 لیوان Heavy cream   2/3 لیوان شیر پر چرب + 75 گرم کره ذوب شده
1 لیوان خامه ترش 

1 لیوان ماست

یا 3/4 لیوان شیر یا ماست + 75 گرم کره ذوب شده 

 1 لیوان آرد ( self-rising ) 1 لیوان آرد معمولی + 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر + 1/4 قاشق چایخوری نمک 
1 لیوان شربت ( maple ) 1 لیوان عسل
1 لیوان ملاس ( Molasses )

1 لیوان عسل

یا 3/4 لیوان شکر قهوه ای حل شده در 1/4 لیوان آب

1 لیوان شکر قهوه ای 1 لیوان شکر سفید
1 لیوان پنیر ماسکارپونه 3/4 لیوان پنیر خامه ای + 1/4 لیوان خامه
1 لیوان دوغ 

 1 لیوان ماست 

یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه + 1 لیوان شیر 

۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت

۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی‌ یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته برنج

1 لیوان شیره ذرت

1 و 4/1 لیوان شکر + 1/3 لیوان آب

یا 1 لیوان عسل

1 لیوان شیر تغلیظ شده

1 لیوان خامه پاستوریزه

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

1 لیوان پیازچه خرد شده

1 لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده

1 لیوان سس مایونز

1 لیوان خامه ترش یا 1 لیوان ماست

1 لیوان شیره انگور یا خرما

3/4 لیوان شکر قهوه ای + 1 قاشق چایخوری عسل

1 لیوان شیر ترش

1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + 1 لیوان شیر

1 لیوان روغن جامد

225 گرم کره

1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار + 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز + 1/2 قاشق چایخوری شکر

1 لیوان سس گوجه فرنگی

1/3 لیوان رب گوجه فرنگی + 1/2 لیوان آب

1 لیوان آرد سبوس دار

3/4 لیوان آرد معمولی + 2 قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو

1 لیوان آب مرغ یا گوشت

1 لیوان آب + 1 بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت

کراکر نرم شده یا کفمال 

 نان خشک نرم شده یا کفمال

یک عدد تخم مرغ کامل بزرگ 

دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)

یا دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره) 
۱ پیمانه شکر قهوه‌ای brown suger  1 فنجان شکر سفید + 2 قاشق غذاخوری عسل یا شیره انگور 
1/2 پیمانه ( ۱۲۰ ml ) گلوکز مایع glucose syrup  1/2 پیمانه (۱۲۰ گرم شیره ذرت روشن) 
 ۱ بسته یا یک قاشق غذاخوری یا ۷ گرم پودر ژلاتین 4 ورق ژلاتین یا ۲ قاشق چایخوری آگار آگار 
 1 پیمانه آب گوشت 1 پیمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( گوشت
 1 پیمانه کره ( 225 گرم ) 1 پیمانه روغن جامد + 4/1 قاشق مرباخوری نمک 
 1 پیمانه ملاس یا شیره انگور 3/4 پیمانه شکر قهوه ای + 1 قاشق مرباخوری کرم تارتار یا عسل 
 1 قاشق مرباخوری پودر زنجبیل 2 قاشق مرباخوری زنجبیل تازه نرم شده 
 1 قاشق مرباخوری زنجبیل 1/2 قاشق مرباخوری پودر زنجبیل 
 1/2 پیمانه پیازچه خرد شده 1/2 پیمانه پیاز خرد شده یا تره فرنگی یا موسیر 
 1 پیمانه سس مایونز

 1 پیمانه خامه ترش یا 1 پیمانه ماست

پنیر محلی

پنیر ریکوتا