فواید و خواص بی نظیر کشمش برای سلامتی

کشمش خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد. کشمش یک منبع کامل از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. در ادامه قصد صحبت درباره خواص کشمش را خواهیم داشت.

کشمش چیست؟

کشمش درواقع همان انگور خشک است که به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می‌شود. در روش سنتی، حبه‌های انگور را در یک سینی بزرگ می‌ریزند و جلوی آفتاب گذاشته تا خشک شوند. در نوع صنعتی هم از بخار گوگرد یا غوطه‌ور کردن در تیزاب یا انواع دیگر روش‌ها برای تهیه‌ی آن استفاده می‌شود. به طور معمول انگور بی‌ هسته برای تهیه‌ی کشمش مناسب است اما می‌توانید هر انگوری را خشک و استفاده کنید.

در کشور ما شناخته‌ شده‌ ترین نوع کشمش، سبز قلمی است که به‌ صورت همان نخودچی‌کشمش محبوب خودمان مصرف می‌شود. نوع دیگری از آن که تقریبا به اندازه‌ی کشمش سبز محبوب و مورد استفاده است، همان کشمش پلویی است که با عدس‌پلو و غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. نوع شناخته‌‌شده‌ی دیگر کشمش در کشور ما، مویز یا کشمش بی‌ دانه است که از انگور شاهانی به‌ دست می‌آید و از قدیم‌الایام یکی از تنقلات دوست داشتنی ما ایرانی‌ها بوده است. مویز از کشمش عادی کوچک‌تر، تیره‌تر و دارای مزه‌ی تندتری است.

انواع دیگری از کشمش هم وجود دارد که در نوع انگور و فرایند خشک شدن آن‌ها تفاوت‌هایی وجود دارد. معمولا چون در اثر خشک شدن انگور قند‌ آن به‌صورت کاراملی درمی‌آید رنگ کشمش از خود حبه‌ی انگور تیره‌تر می‌شود؛ اما در تهیه‌ی کشمش به روش صنعتی چون از گاز گوگرد استفاده می‌شود، رنگ کشمش طلایی و خوش‌رنگ‌تر از کشمش‌هایی است که به روش سنتی درست می‌شوند.

هنگامی‌ که انگور به کشمش تبدیل می‌شود غلظت ترکیبات فنلی آن به طرز قابل توجهی بالا می‌رود که این امر نقش قابل توجهی در پیشگیری و درمان سرطان دارد. ترکیبات فنلی کشمش کوئینیک اسید، گارلیک، کلروژنیک، کافئیک اسید، کاتچین و اپی‌کاتچین هستند. در حالی‌ که بسیاری از افراد عموما به خاطر حساسیت به گوگرد از خوردن کشمش‌های صنعتی که به‌ وسیله‌ی دی‌ اکسید گوگرد خشک می‌شوند اجتناب می‌کنند اما کشمش طلایی مواد مغذی بیشتری دارد؛ چون آنتی اکسید‌های گوگرد مانع از دست رفتن این ترکیبات بر اثر خشک شدن دانه‌های انگور می‌شود.

ظاهرا کشمشی که توسط بخار گوگرد خشک شده باشد نسبت به کشمش سنتی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی دارد. به ‌طورکلی فرایند خشک شدن انگور و تبدیل آن به کشمش، خاصیت آنتی‌اکسیدانی انگور را بهتر حفظ می‌کند و غلظت آن را نسبت به انگور تازه افزایش می‌دهد. نوع دیگری از کشمش به نام کشمش سلطانی وجود دارد که منشأ آن کشور ترکیه است. این نوع کشمش کوچک بوده و در اروپا از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است.

همان‌طور که اشاره کردیم کشمش با دو روش سنتی و روش صنعتی تهیه می‌شود. برخلاف دیگر میوه‌های خشک که برای طعم بهتر ممکن است در روند خشک کردن به آن‌ها قند اضافه شود، کشمش بدون اضافه کردن هیچ‌گونه مواد شیرین‌کننده‌ای خشک می‌شود. این خوراکی بدون ذره‌ای قند اضافی، شیرینی دلچسبی در دهان ایجاد می‌کند و مانند خرما به عنوان یک شیرین‌ کننده‌ی طبیعی مصرف می‌شود.

با تمام این خصوصیات شاید این سؤال برایتان پیش بیاید که آیا کشمش خوراکی سالمی است؟ فقط یک کلمه است: بله! انرژی طبیعی تنها چیزی نیست که با خوردن کشمش عاید شما می‌شود؛ کشمش سرشار از فیبر، پتاسیم، آهن و سایر مواد مغذی ضروری است؛ اما خوشبختانه چربی اشباع‌شده و کلسترول ندارد و درنهایت تعجب فاقد گلوتن است. در ادامه به برخی از خواص این خوراکی خوشمزه می‌پردازیم. 

ویتامین ها و ارزش تغذیه ای کشمش

کشمش منبع خوبی از انرژی، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات ها است. آنها همچنین دارای قند و کالری زیادی هستند، اما هنوز هم دارای شاخص گلیسمی پایین هستند. کشمش حاوی کلسترول صفر و غنی از مواد مغذی مختلف است، که برای سلامتی بسیار مفید هستند و عبارتند از:

• ویتامین ها: ویتامین C، فولات، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 و پانتوتنیک اسید.
• مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی و سدیم.

خواص کشمش

در ادامه قصد صحبت درباره خواص کشمش را خواهیم داشت:

کنترل فشارخون بالا و کاهش خطر سکته مغزی

اطلاعاتی که در جلسات علمی سالانه‌ی کالج آمریکایی قلب و عروق در سال ۲۰۱۲ ارائه شد، نشان می‌دهد مصرف کشمش برای افرادی که دچار افزایش فشارخون خفیف هستند مفید است. محققان معتقدند که مصرف روزانه‌ی کشمش فشارخون را نسبت به سایر تنقلات یا میان‌ وعده‌ها به میزان بیشتری کاهش می‌دهد. علاوه بر این سرشار از الکترولیت‌های سالم قلب است که از کاهش پروتئین که مشکل متداولی است جلوگیری می‌کند.

از آنجایی ‌که پتاسیم یکی از مواد معدنی کلیدی برای عملکرد درست بافت‌ها، سلول‌ها و اندام‌های مختلف بدن انسان است، افرادی که مقادیر زیادی پتاسیم توسط رژیم غذایی‌شان دریافت می‌کنند خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی به‌ویژه ایسکمی مغزی در آن‌ها کمتر از سایرین است.

خواص کشمش برای نوزادان و کودکان

کشمش سرشار از مواد معدنی از جمله پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن و منیزیم هست که به رشد جسمی و ذهنی کودک کمک می‌کند. همچنین به دلیل وجود مقادیر بالای فیبر، در بهبود حرکات روده و درمان یبوست کودکان عالی است. این میوه خشک به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد در درمان تب بالا و تقویت حافظه در نوزادان و کودکان موثر است.همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله علائم کمبود کلسیم و مواد غذایی کلسیم دار را بشناسید را مشاهده نمایید.

کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های دهان و لثه

برخلاف آنچه از یک خوراکی شیرین و چسبنده انتظار می‌رود، کشمش می‌تواند سلامت دهان و دندان را بهبود ببخشد. خوردن کشمش یکی از راه‌های طبیعی بازیابی کرم‌ خوردگی‌ها و التیام پوسیدگی دندان است. طبق پژوهشی که در نشریه‌ی فیتوشیمی منتشر شد نشان داد کشمش دارای مواد «شیمیایی گیاهی» ضد‌ میکروبی است که رشد باکتری‌های دهانی مرتبط با پوسیدگی دندان و بیماری‌های لثه را سرکوب می‌کند و برای دهان و دندان مفید است. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله درمان پوسیدگی دندان با یک گیاه شیرین را مشاهده نمایید.

یکی از ۵ ماده‌ی شیمیایی گیاهی مورد مطالعه در کشمش، اسید اولئانولیک است. در مطالعات مشخص شده است که این اسید رشد دو گونه از باکتری‌های دهانی را به نام‌های استرپتوکوکوس موتانس که باعث کرم‌خوردگی دندان و ژنژیوالیس که باعث بیماری‌های لثه می‌شوند، مهار می‌کند؛ بنابراین با وجود اینکه کشمش شیرین است اما مانع کرم‌خوردگی دندان‌ها می‌شود.

خواص کشمش برای درمان اسهال

کشمش باعث جذب مایعات از مدفوع می شود و این کار باعث می شود تا اسهال رفع شود. اگر می خواهید مدفوع آبکی خود را دفع کنید بهتر است کشمش میل کنید.

کمک به هضم بهتر

به عنوان یک خوراکی سرشار از فیبر بالا، کشمش می‌تواند در هرچه بهتر انجام شدن فرایند گوارش در بدن، کمک شایانی داشته باشد. همان‌طور که می‌دانید آن دسته مواد غذایی‌ که باعث شوند دستگاه گوارش دچار یبوست یا اسهال نشود، خوراکی‌های مناسبی برای بدن هستند و از این لحاظ کشمش شامل هردو فیبر محلول و نامحلول است که باعث می‌شوند مواد زائد به راحتی در روده حرکت کنند و فرد دچار یبوست یا اسهال نشود.

هرچند که میوه‌های خشک نسبت به میوه‌های تازه قند بیشتری دارند، اما در عوض حاوی فیبر بیشتری هم هستند. یک فنجان انگور تازه یک گرم فیبر دارد، در حالی ‌که یک فنجان کشمش، ۷ گرم فیبر دارد. با افزودن کشمش به تنقلات و مواد غذایی مصرفی و خلاقیت در پختن غذاهای متنوع با آن، می‌توانیم خیلی سریع و آسان یک منبع فوق‌العاده‌ی فیبر برای بدن خود مهیا کنیم.

 کشمش غنی از آنتی اکسیدان ها

کشمش سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها را دارد، که حاوی کاتچین ها، فیتونوتوپ ها و پلی فنول هستند، آنها در مقابل آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد از بدن محافظت می کنند که رادیکال های آزاد یکی از عوامل اصلی اولیه مرتبط با رشد سلول های سرطانی است، با این حال همچنان شواهد علمی بیشتری برای تایید این یافته ها نیاز است. علاوه بر این، محتوای فیبر باعث افزایش دفع صفرا از بدن می شود و سموم را نیز کاهش می دهد.

خواص کشمش برای کمک به بهبود سلامت استخوان ها

با افزایش سن، یکی از مشکلاتی که ممکن است پیش آید، افزایش شکنندگی استخوان ها است. یکی از دلایل این امر آن است که افراد مقدار کلسیم مورد نیازشان را مصرف نمی کنند، شیر به تنهایی کافی نیست. خبر خوب آن است که منابع مختلفی از کلسیم وجود دارند، مانند کشمش که می تواند در رژیم هر یک از ما گنجانده شود. کشمش به جز کلسیم، حاوی بور هم هست، ریزمغذی که می تواند به بهبود توانایی بدن برای جذب مواد مغذی گوناگون کمک کند.

خواص کشمش برای افزایش باروری

کشمش ها باعث تحریک میل جنسی و برانگیختگی می شوند، بسیاری از افراد نمی دانند که کشمش حاوی آمینو اسیدی به نام آرژنین است. این آمینو اسید مسئول تقویت میل جنسی در هر فردی است، برخی مردان از اختلال نعوظ رنج می برند و پس از مصرف کشمش می توانند عملکرد بهتری داشته باشند. چنانچه چندین بار در بخش سلامت نمناک اشاره شده است آرژنین آفرودیسیاک، یک ماده طبیعی است که سطح حرکت اسپرم را افزایش می دهد، پس بنابراین باعث افزایش شانس تخمک گذاری در رابطه جنسی می شود.

مصرف این میوه های خشک و شیرین، به صورت روزانه به افزایش استقامت جنسی نیز کمک خواهد کرد.

خواص کشمش برای بهبود سلامت پوست

آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در کشمش باعث جوان سازی پوست و از بین رفتن چین و چروک می شود. مصرف آنها می تواند، از ایجاد شرایطی مانند پسوریازیس و آکنه جلوگیری کند. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله عوارض جانبی ویتامین C را مشاهده نمایید.

کشمش برای بهبود خواب خوب

کم خونی و فقر آهن ممکن است باعث مشکلات بی خوابی شود، بنابراین مصرف کشمش که غنی از آهن است، می تواند باعث خواب خوب شبانه شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله بهترین دما برای خواب چه درجه‌ای است؟ را مشاهده نمایید.

خواص کشمش برای کمک به کنترل سطح کلسترول

میزان بالای پتاسیم، فیبر، پلی فنول ها، فنولیک اسید، تانن ها، و آنتی اکسیدان های موجود در کشمش باعث سوزاندن کلسترول و همچنین پایین آوردن فشار خون می شوند، که از این طریق سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله برای کاهش کلسترول چه بخوریم؟ را مشاهده نمایید.

بهبود کم خونی

آهن یکی از عناصر مهم در بدن ما است که در صورت پایین‌تر بودن از مقدار نرمال آن، تعداد گلبول‌های خون کمتر شده و هموگلوبین کمتری نیز تولید می‌شود. هموگلوبین‌ها وظیفه‌ی انتقال اکسیژن به بافت‌ها و قسمت‌های مختلف بدن را برعهده دارند. در این حالت فرد دچار علائمی مانند سردر، سرگیجه، ضعف و بی‌حالی می‌شود.

کشمش منبعی غنی از آهن است؛ تقریبا نصف فنجان کشمش، 3/1 میلی‌گرم آهن دارد؛ از این رو به افرادی که کم‌خونی آن‌ها ناشی از فقر آهن است، استفاده روزانه کشمش پیشنهاد می‌شود. همچنین حاوی ویتامین‌های گروه ب از جمله اسیدفولیک است که در فرآیند خون‌سازی نقش عمده‌ای دارند.

خواص کشمش برای کاهش خطر بیماری های قلبی

این روزها به دلایل مختلف افراد دچار بیماری های قلبی می شوند ، اگر می خواهید سلامت قلب خود را تضمین کنید بهتر است از کشمش در رژیم غذایی خود استفاده کنید ، شما می توانید با مصرف کشمش سطح تری گلیسیرید بدن خود را کاهش دهید. این کار به شکل چشمگیری باعث سلامت قلب شما می شود.

سلامت دستگاه گوارش

کشمش می تواند باعث گوارش بهتر بدن شود. اگر شما مقداری کشمش مصرف کنید گوارش شما تنظیم می شود. کشمش دارای فیبر می باشد و برای رها شدن از دست یبوست مفید است. کشمش باعث هضم بهتر مواد غذایی در سیستم گوارش می شود و به دفع سموم بدن کمک می کند.

بهداشت دهان و دندان

کشمش دارای الئانولیک اسید می باشد. الئانولیک اسید نوعی ماده مغذی می باشد که در برابر پوسیدگی دندان ها و لثه ها از بدن شما مراقبت می کند. کشمش می تواند باعث جلوگیری از تشکیل باکتری ها در دهان شما شود. اگر شما به صورت روزمره کشمش مصرف کنید مقدار زیادی الئانولیک اسید به بدن شما رسیده که باعث جلوگیری از تکثیر بیماری های دهان و دندان می شود.

خواص کشمش برای کنترل دیابت

مطالعات انجام شده نشان می دهد که کشمش برای کنترل دیابت موثر است. کشمش می تواند از فوران شدن یکباره انسولین بعد از صرف یک وعده غذایی جلوگیری کند. این امر برای بیماران دیابتی بسیار مهم می باشد.

کشمش باعث ترشح بهتر لپتین و گرلین در بدن می شود. شما با مصرف کشمش احساس سیری بیشتری خواهید داشت. کسانی که در رژیم غذایی خود از کشمش استفاده می کنند همیشه سالم تر هستند چرا که باعث می شود از پرخوری جلوگیری شود.

خواص کشمش برای سم زدایی کبد

کبد نقش مهمی در حذف سموم بدن را دارا می باشد ، اگر خوراکی های ناسالم مصرف کنید کبد شما در معرض خطر قرار می گیرد. گاهی در یک محیط آلوده قرار داریم که این امر باعث می شود تا تعداد سموم یافت شده در بدن زیاد شود. برای کمک به سلامت کبد خون بهتر است از کشمش استفاده کنید. کشمش باعث می شود تا سم زدایی بدن به شکل ویژه ای انجام شده و باعث شفاف تر شدن پوست می شود.

مناسب برای ورزش های سنگین

اگر ورزش های سنگین انجام می دهید می توانید با مصرف کشمش که شامل فروکتوز و گلوکز می باشد انرژی لازم را برای فعالیت های روزانه کسب کنید. کشمش کلسترول ندارد پس می توانید بدون توجه به سطح فشار خون و قند خون تان توده بدنی خود را افزایش دهید.

کشمش دارای فیبر می باشد که این کار باعث می شود تا احساس سیری کنید. پرخوری یکی از دلایل چاقی در افراد می باشد که با مصرف مواد فیبردار برطرف می شود.

خواص کشمش برای پیش‌گیری از سرطان

مطالعات نشان می‌دهند میوه‌های خشکی مثل آلو، خرما و کشمش چون ترکیبات فنلی بالایی دارند نسبت به میوه‌های تازه آنتی‌اکسیدان‌های قوی‌تری هستند. از آنجایی ‌که آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد «مواد شیمیایی با واکنش‌ پذیری بالا که می‌توانند به سلول‌ها آسیب‌های شدیدی وارد کنند» مبارزه می‌کنند که می‌توانند برای بدن بسیار مفید باشند. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله یک توصیه غذایی برای مهار سرطان را مشاهده نمایید.

پیشگیری از سایش مینای دندان

کشمش دارای اسید اولئانولیک می باشد که برای حفاظت از دندان ها در مقابل پوسیدگی مفید است. کشمش از رشد باکتری های مختلف جلوگیری می کند. اگر می خواهید سلامت دندان های خود را حفظ کنید بهتر است از کشمش در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

کشمش دارای کلسیم می باشد و از شکننده شدن دندان ها و سایش مینای دندان جلوگیری می کند. مصرف کشمش باعث ایجاد بوی خوب در دهان می شود.

جلوگیری از ریزش مو

شما با مصرف روزانه کشمش می توانید باعث تقویت عروق خونی خود شوید. این امر باعث می شود تا بیماری های پوست و مو مانند شوره سر و پوسته پوسته شدن کف سر از بین برود. رسوراترول موجود در کشمش باعث جلوگیری از التهاب پوستی و مرگ سلولی می شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله عامل تشدیدکننده ریزش مو در مردان را بشناسید را مشاهده نمایید.

اگر می خواهید از ریزش مو جلوگیری کنید بهتر است از کشمش استفاده کنید. غذاهایی که دارای آنتی اکسیدان های فراوان هستند از ریزش مو جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در کشمش از آسیب دیدن موی شما پیشگیری می کند. همچنین کشمش دارای موادی است که باعث تقویت مو می شود.

خواص کشمش برای درمان بی خوابی

در کشمش آهن به وفور یافت می شود که این امر باعث درمان بی خوابی است. کشمش باعث می شود تا کیفیت خواب شما بهبود پیدا کند.

صویه بدن با خوردن کشمش

یک راه جالب برای استفاده کامل از تمام انرژی طبیعی کشمش، خیس خوردن کشمش با آب به مدت چند ساعت است. اگرچه ارگانسیم بدن ما دارای مکانیسم خاص خود برای تصفیه طبیعی بدن با استفاده از کبد و کلیه است اما استفاده از کشمش می تواند کمک خوبی باشد.

عوارض جانبی استفاده بیش از حد از کشمش

• کشمش برای سلامت قلب مفید است؟ بله، حاوی مواد مغذی است که به حفظ سلامت قلب کمک می کند و باعث کاهش فشار خون می شود. اگر شما از فشار خون بالا رنج می برید باید روزانه 8 تا 10 عدد کشمش را صبح ها مصرف کنید، اما اگر این تعداد بیش از حد شود برای سلامت قلب مضر است. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله درمان خانگی موثر بیماری فشار خون را مشاهده نمایید.
• فیبر بیش از حد موجود در کشمش، برای شکم مضر است.
• خوردن کشمش به طور مرتب برای معده بسیار مفید است و سلامت گوارشی شما را بهبود می بخشد، اما این وضعیت عمدتاً به دلیل وجود الیاف رژیمی یا همان فیبر است. الیاف رژیمی که در کشمش وجود دارد به عنوان یک ملین طبیعی استفاده می شود، بدین معنا که حرکت روده را بهبود می بخشد و مانع از ایجاد یبوست می شود و در درمان سایر مشکلات دستگاه گوارش نیز مانند سندروم روده تحریک پذیر، گاز معده و نفخ تاثیرگذار است.
• اگرچه فیبرهای رژیمی برای گوارش ما مناسب هستند، اما توصیه می شود که آنها را در حد متعادل مصرف کنید و بیش از حد نخورید، این به این دلیل است که مصرف بیش از حد الیاف برای سلامت گوارشی شما مضر است و ممکن است که منجر به ضعف جذب مواد مغذی، گاز روده، انسداد روده ای و غیره شود.