آنچه که باید در مورد دستگاه خمیر گیر بدانید

درست کردن خمیر با روش‌های سنتی و با دست همواره با مشکلاتی مانند طولانی بودن فرایند خمیر گیری، هدر رفتن زمان و از طرفی ورود میکروب و آلودگی به داخل خمیر بوده است. با پیشرفت صنعت و تکنولوژی امروزه دستگاه‌های مجهز و مدرنی مثل خمیر گیر جهت آماده کردن خمیر در نانوایی و قنادی‌ها استفاده می‌شود. امروزه استفاده از دستگاه خمیر گیر علاوه بر اینکه موجب افزایش سرعت این فرآیند و کاهش مدت زمان آن شده است، بلکه سطح بهداشت خمیر تهیه شده توسط این دستگاه‌ها نیز بسیار بالا می‌رود؛ چرا که تهیه خمیر با دستگاه خمیرکن کاملاً بهداشتی و بدون دخالت دست صورت می‌گیرد.

دستگاه خمیر گیر دستگاهی است که برای تهیه انواع خمیرها و همچنین مخلوط کردن آن‌ها استفاده می‌شود. از این دستگاه فقط به منظور مخلوط کردن خمیر استفاده نمی‌شود؛ بلکه از آن به عنوان میکسر برای مخلوط کردن گوشت و سایر مواد غذایی نیز استفاده می‌شود. این دستگاه از جمله مهم‌ترین تجهیزات نانوایی‌ها و قنادی‌ها است.

 دستگاه خمیر گیر از یک دیگ که برای ریختن آرد و آب و سایر مواد است و یک چنگک که به منظور هم زدن خمیر و مواد غذایی استفاده می‌شود، تشکیل شده است. این دستگاه‌ها از دو جنس استیل و آلومینیوم تهیه می‌شوند که ضد زنگ و بهداشتی هستند. برق مصرفی دستگاه خمیر گیر به دو شکل تک فاز و سه فاز است. این دستگاه برای مصارف صنعتی و نیمه صنعتی و خانگی استفاده شده و اندازه های آن از ۵ تا ۲۴۰ کیلو متفاوت است.

انواع دستگاه های خمیر گیر

دستگاه خمیر گیر را با توجه به عوامل مختلفی تقسیم‌بندی می‌کنند. این دستگاه‌ها بر اساس وزنی که قابلیت تحمل آن را دارند، به دو دسته خانگی و صنعتی تقسیم‌بندی می‌شوند.

خمیر گیر خانگی

از این دستگاه برای تهیه خمیرهایی با وزن‌های ۵ تا ۴۰ کیلو استفاده می‌شود. مصرف برق این دستگاه‌ها بسیار کم بوده و در دو مدل رومیزی و مدل قابل حمل و نقل توسط چرخ‌هایی که در زیر دستگاه وجود دارند، تولید می‌شوند.

خمیرگیر صنعتی

از این مدل دستگاه خمیر گیر همان‌طور که از نامش پیداست، برای خمیرهایی با وزن بالا از ۶۰ کیلو تا ۲۴۰ کیلو استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها دارای موتور پرقدرت تک فاز با دور موتور ۱۴۴۰ در دقیقه هستند که خمیر را در کمترین زمان ممکن آماده می کنند.

نکته: در این نوع تقسیم‌بندی که بر اساس ظرفیت است، نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که در این بخش منظور از ظرفیت تنها وزن آرد نیست، بلکه منظور حجم و وزن خمیر است. بنابراین در این صورت باید حجم و وزن آب را نیز در نظر داشته باشید. در تهیه خمیر نسبت وزن آرد به آب نسبت ۱ به ۲ است؛ یعنی برای دستگاهی که ظرفیت ۱۵کیلوگرم خمیر را دارد، برای تهیه این مقدار خمیر باید از ۱۰ کیلوگرم آرد و پنج کیلو گرم آب استفاده شود.

فاکتور دیگری که دستگاه‌های خمیر گیر را بر اساس آن دسته بندی می‌کنند، عملکرد و کاربرد آن‌ها است. انواع دستگاه‌های خمیر گیر با توجه به عملکردهای آن به شرح زیر است.

خمیر گیر نانوایی

این دستگاه دارای یک دیگ فلزی و یک چنگک برای هم زدن خمیر است که این چنگک به صورت اریب درون دیگ است.

  خمیر گیر اسپیرال

این دستگاه به جای چنگک دارای یک میله مارپیچ است. در این مدل هم کاسه و هم همزن به صورت دورانی می چرخند.

خمیر گیرعادی

این مدل نیز دارای یک دیگ و یک چنگک است که در آن فقط چنگک حرکت کرده و دیگ ثابت است.

خمیرگیر سیاره‌ای

دیگ این دستگاه استوانه‌ای و ثابت است و چنگک آن به طور عمودی داخل این کاسه حرکت می‌کند.

کاربردهای دستگاه خمیر گیر

اگرچه دستگاه خمیر گیر از نظر ابعاد، اندازه و ظرفیت خمیری که داخل آن جای می‌گیرد متفاوت است؛ اما عملکرد و کاربرد آن در اکثر مدل‌ها تقریباً مشابه و یکسان است. در واقع برای تهیه خمیر کافی است با توجه به نیاز خود مقدار مشخصی از آب، آرد یا هر ماده دیگری را با توجه به ظرفیت دستگاه داخل آن ریخته و دستگاه را روشن کنید و با گذشت کمترین زمان خمیر آماده را تحویل بگیرید. این دستگاه از جمله تجهیزات اساسی و ضروری نانوایی‌ها و قنادی‌هاست؛ اما علاوه بر این، از این دستگاه در رستوران‌ها و فست فودی‌ها نیز برای تهیه خمیر پیتزا و درست کردن و همزدن گوشت کباب و همبرگر استفاده می‌شود.

خرید دستگاه خمیر گیر

خرید کالاهای صنعتی و نیمه صنعتی تفاوت بسیاری با خرید سایر کالاها دارد؛ چرا که کالاهای صنعتی از مشخصات فنی و کاربرد خاصی برخوردار هستند که برخی از این ویژگی‌ها با توجه به نیاز خریدار طراحی می‌شود و چه بسا ممکن است مشتری دستگاهی خریداری کند که مناسب با نیاز آن نباشد و از طرف دیگر دسترسی به تولیدکنندگان معتبر این گونه دستگاه‌ها کار چندان آسانی نیست. در این مواقع می‌توانید از مجموعه آتلانتیس کمک بگیرید که مرجع جامع خرید و فروش ماشین‌آلات و تجهیزات صنعتی در زمینه‌های گوناگون مثل صنایع غذایی و صنایع بسته بندی است.

 از جمله مزایای فروشگاه اینترنتی آتلانتیس دسترسی به بیش از ۱۰۰۰ قلم کالا از جمله دستگاه خمیر گیری، دستگاه دوخت پلاستیک و دستگاه سیل وکیوم است. این سایت تمامی مشخصات فنی و قیمت به روز تمامی کالاها را به همراه تصویر و فیلم کارکرد آن‌ها روی سایت خود یعنی http://atlantismachinery.com قرار داده تا بتوانید به راحتی محصول مناسب خود را پیدا کنید .علاوه بر تمامی این‌ها، اگر همچنان موفق به پیدا کردن محصول مورد نظر خود نشده‌اید، می‌توانید با کارشناسان مجرب این مجموعه تماس گرفته و از مشاوره تخصصی و رایگان آن‌ها استفاده کنید.