خاگینه خرما و روش های مختلف تهیه آن

خاگینه خرما یکی از غذاهای سبک و در عین حال پر انرژی است که در میان ما ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد.در این مطلب از پارس نیوز با چند روش عالی برای درست کردن خاگینه خرما آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای طرز تهیه خاگینه خرما با مغز خرما و گردو (برای ۲ نفر)

همچنین در پارس نیوز بخوانید : معرفی غذای مقوی تقویت فکر و جسم

مراحل طرز تهیه

خاگینه خرما یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌توانید آن را با استفاده از تخم مرغ و خرما تهیه کنید.

مرحله اول؛ خرما را برای تهیه خاگینه آماده کنید

خاگینه تبریزی با خاگینه زنجانی متفاوت است. در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه زنجانی باید هسته خرماها را جدا کنید و به وسیله چاقو هر خرما را به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید.

مرحله دوم؛ خرما را مزه‌دار کنید

مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سپس خرما را به آن اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه نرم شود. دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را ۲ دقیقه تفت دهید.

مرحله سوم؛ خاگینه خرما را آماده کنید

تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و با هم زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس خرماها را در کف ماهیتابه پخش کنید و سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که خرما به طور یکنواخت در همه بخش‌های ماهیتابه پخش شده است.

سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ‌ها برای چند دقیقه خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن تخم مرغ‌ها، خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و چند قطره عسل و مقداری پودر دارچین روی آن بریزید و میل کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی زعفرانی 

مراحل طرز تهیه

در یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه خاگینه خرما از شیر استفاده می‌شود. در ادامه این بخش می‌توانید با طرز تهیه خاگینه خرما با شیر آشنا شوید.

مرحله اول؛ خرما و ادویه‌ها را تفت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید خرماها را از وسط نصف و به دو تکه مساوی تقسیم کنید و یا اگر دوست داشته باشید می‌توانید از خرمای خرد شده استفاده کنید. سپس خرما، دارچین، زنجبیل و ۲ قاشق آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه درب ماهیتابه را ببندید تا خرما کمی نرم شود. سپس بعد از بخار شدن آب، کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه با کره تفت بخورند.

مرحله دوم؛ خاگینه خرما را آماده کنید

برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک ماهیتابه جدا با مقداری روغن سرخ کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید پیازها طلایی شوند. بعد پیازها را در ظرف جداگانه کنار بگذارید. کشمش پلویی، خلال پسته و بادام را کمی با کره تفت دهید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک با نمک و شیر ترکیب کنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس خرماها را داخل ماهیتابه پخش کنید، کشمش و خلال پسته و بادام را هم داخل ماهیتابه بریزید و ترکیب تخم مرغ‌های هم‌زده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم؛ خاگینه خرما را سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید درب ماهیتابه را بگذارید تا تخم مرغ به خوبی پخته شود و مقداری زعفران روی تخم مرغ‌ها بریزید تا رنگ بگیرند. سپس خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را از وسط تا کنید و با دارچین تزئین کنید و نوش جان کنید.

روش تهیه خاگینه خرما رولتی

می‌توانید خاگینه خرما مجلسی را به صورت خاگینه خرما رولتی هم آماده کنید. برای طرز تهیه خاگینه خرما رولتی مجلسی ابتدا تخم مرغ زده شده را با کمی آرد و شیر ترکیب کنید و داخل ماهیتابه بریزید و وقتی که کمی خودش را گرفت خرما و گردوی خرد شده را که با ادویه‌ها ترکیب شده است روی آن پخش کنید. سپس تخم مرغ را به آرامی رول کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شود.

مواد لازم برای تهیه خاگینه خرما با ماست

• تخم مرغ ۴ عدد
• خرما ۱۸ عدد
• ماست ۴ ق غذا وری
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱ ق مراب خوری
• آرد ۴  ق غذا خوری
• زعفران ۲ ق غذا خوری
• گردو و خلال پسته به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه برای تهیه شربت

• شکر ۱/۲ پیمانه
• آب ۱ پیمانه
• زعفران دم کرده ۳ ق غذا خوری

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی خرما

ابتدا باید داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب جوش بیاید و خرما را داخل آن بریزید و برای ۳ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد روی آن آب سرد بگیرید و پوست خرما را به راحتی جدا کنید و بعد هسته خرما را برش بزنید و خارج کنید، بهتر از خرما کم شیره استفاده کنید.

مرحله دوم: هم زدن مواد

تخم مرغ ها را به همراه وانیل با همزن برقی بزنید تا مخلوط و کرمی رنگ شود و حتما بین هم زدن دورگیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود و بعد ماست را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود، آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و الک کنید و به ک.اد اضافه کنید.

مرحله سوم

در ادامه مواد را با همزن برقی در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و در انتها کمی زعفران به مواد اضافه کنید و هم بزنید. تابه مورد نظر را چرب کنید و نیمی از مواد را داخل  تابه بریزید و درب تابه را دمکنی قرار قرار دهید و بگذارید تا مواد خودش را بگیرد و بعد از چند دقیقه بعد دمکنی را بردارید و خرما ها و گردو را روی خاگینه قرار دهید و بعد باقی مانده مواد روی خرما بریزید.

مرحله چهارم

برای تهیه شربت باید آب و شکر و زعفران را باهم مخلوط کنید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا غلیظ شود و به قوام برسد و زمانی که خاگینه پخته شد باید شربت خنک شده را روی خاگینه داغ بریزید و صبر کنید تا جذب آن شود. 

نکاتی و فوت و فن‌های 

• در طرز تهیه خاگینه تبریزی با ماست باید شهد خاگینه را به صورت جداگانه تهیه کنید و سپس خاگینه و مواد میانی آن را به صورت جداگانه آماده کنید. برای مواد میانی این خاگینه می‌توانید از پودر گردو، پودر هل، دارچین و گل محمدی استفاده کنید.
• برای تهیه خاگینه خرما جنوبی می‌توانید از مقداری ماست و آرد در خاگینه استفاده کنید.
• برای تزیین خاگینه خرما یا قیساوا می‌توانید از مقداری خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
• برای تهیه خاگینه خرمای رژیمی می‌توانید این خاگینه را بدون روغن و کره تهیه کنید. تنها می‌توانید قبل از آماده کردن خاگینه ماهیتابه را با برس کمی چرب کنید.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن خاگینه خرما

بهترین طعم‌دهنده برای مزه‌دار کردن خاگینه خرما چیست ؟

برای مزه‌دار کردن خاگینه خرما می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل استفاده کنید.

طرز تهیه خاگینه با شیره خرما چگونه است ؟

برای تهیه خاگینه خرما با شیره خرما باید به جای خرما از شیره خرما استفاده کنید.