بهترین روش خشک کردن انجیر در آفتاب با حفظ کیفیت

روش خشک کردن انجیر در آفتاب بدون نیاز به تجهیزات خاص را یاد بگیرید تا بتوانید در خانه با روشی کاملا بهداشتی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده انجیر خشک تهیه نمایید. روش های نگهداری از انجیر خشک شده را در پارس نیوز بخوانید.

تفاوت انجیر خشک و تازه

زمانی که میوه ها در تماس با نور و اکسیژن خشک می شوند مواد مغذی آنها کاهش می یابد، از جمله برخی ویتامین ها مانند ویتامین C و اسید فولیک. با این وجود برخی اثرات میوه های خشک از میوه های تازه بیشتر است مثلا انجیر، توت و آلوی خشک اثر ملینی بیشتری دارند. میوه های خشک، فیبر، آهن و پتاسیم بالایی دارند.

وقتی انجیر خشک می شود، آب موجود در آن خارج شده و مواد معدنی ، ویتامین ها و کالری آن افزایش می یابد. انجیر خشک ماندگاری زیادی دارد، بر خلاف انجیر تازه که به ندرت بیش از یک هفته می توان در یخچال سالم نگهداشت،

در طب سنتی به افرادی که مزاج سرد و خشک دارند مصرف انجیر تازه (تر) و یا خیسانده انجیر خشک توصیه شده است. افراد دارای طبع سرد و تر نیز بهتر است برای جلوگیری از غلبه این طبع، از انجیر خشک استفاده نمایند.

چه انجیری برای خشک کردن مناسب است؟

بهترین نوع انجیر برای تهیه انجیر خشک مرغوب ، انجیر استهبانات است. این انجیر، زرد و خوشرنگ و بسیار شیرین است که پس از خشک شدن شبیه انجیر خشک های بازاری می شود.

هنگام خرید انجیر تازه دقت کنید مزه میوه ترش نباشد. تازگی پوست میوه تازه و انجیر تا حدودی نرم باشد. در غیر این‌ صورت میوه نارس بوده و بخشی از شیره تند و تیز انجیر با محصول همراه است. البته نرم بودن بیش از حد نیز ممکن است با افت کیفیت محصول همراه باشد.

روش خشک کردن انجیر در آفتاب

موارد مورد نیاز

• چاقو کوچک
• قفسه سیمی
• پارچه توری

دستورالعمل

• مرحله اول

انجیرها را بشویید که هر گونه آلودگی و خاکی که روی آن نشسته شسته شود.

• مرحله دوم روش خشک کردن انجیر در آفتاب

ساقه را ببرید و همه ی لکه ها را با یک چاقوی کوچک برش دهید.

• مرحله سوم

انجیر را از بالا به پایین نصف کنید.

• مرحله چهارم روش خشک کردن انجیر در آفتاب

یک قفسه سیمی را با یک پارچه توری که به اندازه کافی بزرگ باشد که تمام انجیرها را پوشش دهد و آن ها را معرض نور خورشید قرار دهید.

• مرحله پنجم

انجیرها را به خط روی سیم ها بگذارید ؛ اما آن ها را لمس نکنید.

چیدن انجیرها روی سیم توری برای خشک کردن

• مرحله ششم

انجیرها را با یک پارچه ی توری بپوشانید که از گزند حشرات حفظ شوند.

• مرحله هفتم روش خشک کردن انجیر در آفتاب

انجیرها را دو روز زیر نور خورشید قرار دهید، هر روز صبح آن ها را چک کنید. پس از پایان دو روز انجیرها بایدد نرم و قابل انعطاف باشند و در هنگام فشردن خشک باشند.

نحوه خشک کردن انجیر در فر

فر را از قبل گرم کرده و دمای آن بر روی ۶۰ درجه سانتی‌گراد (۱۴۰ درجه فارنهایت)  قرار گیرد. سپس میوه انجیر را روی صفحه مشبکی درون فر قرار دهید. درب فر بایستی کمی باز باشد تا رطوبت انجیر از فر خارج شود.  مراقب باشید درجه حرارت از ۱۳۵ درجه بیشتر نشود. در غیر اینصورت انجیر بسیار داغ شده و پخته می‌شود. همچنین انجیر درون فر بایستی هر چند وقت یک‌بار چرخانده و پشت و رو گردد.

مدت زمان مورد نیاز برای ماندن انجیر نیمه خشک درون فر در حدود ۱۲ تا ۱۸ ساعت می‌باشد. انجیر تازه (تر)، ممکن است درون فر تا ۳۶ ساعت زمان نیاز داشته باشد. انجیر خشک زمانی به‌ دست آمده که آب داخل میوه کاملا خشک شود و انجیر حالت چروکیدگی پیدا کند.

طرز خشک کردن انجیر در دستگاه خشک کن

• دستگاه خشک کن را روی دمای 135 درجه سانتیگراد یا دمای میوه تنظیم کنید.
• انجیرها را با آب بشویید تا تمیز شوند.
• انجیر را با دستمال حوله ای یا پارچه پاک کنید تا خشک شود سپس آن را به چهار قسمت برش دهید.
• آنها را در قسمت صفحه خشک کن قرار دهید و قسمت برش خورده را به سمت بالا قرار دهید و بگذارید 8 ساعت در آن بمانند. هر از گاهی چک کنید و انجیرها را به طرف دیگر بچرخید تا خشک شوند. در مناطق سردسیر یا انجیرهایی با سایز بزرگتر ممکن است زمان طولانی تری برای خشک شدن نیاز داشته باشند.
• بعد از 8 ساعت، نرمی و سفتی انجیر را بررسی کنید. اگر سفت باشند، به این معنی است که خشک شده اند.
• بگذارید انجیرها برای مدتی روی سینی بمانند تا خنک شوند.

طریقه خشک کردن انجیر با نخ

روش دیگری که برای خشک کردن انجیر مورد استفاده قرار می گیرد عبور دادن انجیرها از یک نخ است. در این روش انجیرها را به شکل تسبیح به یک نخ آویزان می کنند و آن را در محلی که در معرض آفتاب است قرار می دهند. گاهی وقت ها هم قبل از خشک شدن انجیر به آن ها آرد می زنند تا به یکدیگر نچسبند.

نگهداری از انجیر خشک

انجیر خشک را باید در ظرف در بسته قرار دهید که در معرض هوا نباشد. ظرف حاوی انجیر را در فریزر قرار بدهید تا برای ۱۸ تا ۲۴ ماه ماندگاری داشته باشد.

خواص انجیر

• انجیر برای رفع بیماری های زیر کاربرد دارد:
• انجیر خشک نفخ و باد معده را درمان می کند.
• انجیر خشک قند فراوان دارد و مقوی و نیروبخش است.
• انجیر خشک ۵ برابر انجیر تازه کالری دارد.
• انجیر خشک منبع آهن بوده و برای افراد کم خون مفید است.
• داروی رفع یبوست و  کنترل فشار خون است.
• انجیر از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• از ریزش مو جلوگیری می کند.
• خاصیت ضد سرطان دارد.
• انجیر سرشار از مواد معدنی مغذی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم است.
• انجیر سرشار از ویتامین ب ۶ بوده و در پیشگیری از تهوع بارداری مفید است.
• برای افزایش شیر مفید است.

کالری انجیر چقدر است؟

هر ۴۰ گرم انجیر تر که معادل یک چهارم لیوان میوه خرد شده است حدود ۱۰۶ کالری دارد و می تواند ۲۰ درصد نیاز روزانه بدن را تامین کند.