طرز تهیه «نان شیرمال» در خانه
به گزارش پارس به نقل از جام جم مواد لازم: آرد: یک کیلو، روغن جامد یا کره: ۱۵۰ گرم، شیر: ۱/۵ لیوان، خمیر ترش: یک قاشق سوپ‌خوری، بکینگ پودر: یک قاشق مربا‌خوری، نمک: یک قاشق چای‌خوری، شکر: ۲۵۰ گرم، آب ولرم: نصف فنجان، کنجد: ۲ قاشق غذا‌خوری، زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد. دستور پخت این نان خانگی را در ادامه مطلب فرا بگیرید.
ابتدا آب ولرم را با خمیر ترش و بکینگ پودر مخلوط کنید و 10 دقیقه به آن استراحت دهید تا حجم بگیرد، شیر را گرم کنید در حدی که فقط ولرم شده باشد، روغن یا کره و شکر را به آن اضافه کنید. 3 عدد از زرده‌ها را در این مرحله به شیر افزوده و خوب هم بزنید تا صاف شود. نمک و آرد را مخلوط کرده و دو بار الک کنید. بعد آرد را با مایع مخلوط کنید وبا دست ورز دهید. آنقدر آرد بریزید که خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و مدت 2 ساعت به آن استراحت دهید. خمیر را به 5 تا 6 قسمت تقسیم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را از قبل گرم کنید. خمیر‌ها را با وردنه به قطر 20 سانتیمتر و ضخامت 2 سانت باز کنید و در سینی فر بچینید. روی آن‌ها را زرده تخم‌مرغ و کنجد بزنید و با چنگال روی نان‌ها را چند سوراخ بزنید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد، به مدت 20 دقیقه گذاشته و در پایان 2 دقیقه گریل را هم روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود. مرتب سر بزنید که نان نسوزد. این نان را بدون فر در کیک پز هم می‌توانید بپزید.
ارسال نظر