طرز تهیه پای مرغ پنیری خوشمزه و ساده به روش رستورانی

مرحله دوم

حالا آرد را به همراه زردچوبه و نمک درون یک کاسه مناسب الک می کنیم، سپس کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود و به کاسه می افزاییم. در ادامه آب سرد را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم‌

حالا بدون ورز دادن خمیر را درون کاسه جمع کرده، سپس درون سلفون گذاشته و آنرا می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم خمیر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند و پس از آن به خوبی ورز می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله خمیر را بین دو کاغذ روغنی گذاشته و با کمک وردنه باز می کنیم، سپس درون قالب تارت پهن کرده و کاملا فیکس می کنیم. حالا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا فر کاملا گرم شود.

مرحله پنجم

حالا روی خمیر را با کمک چنگال چندین سوراخ ایجاد کرده و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. پس از گذشت این زمان تخم مرغ ها را به همراه مقداری پنیر موزارلا درون یک کاسه می ریزیم.

مرحله ششم

در ادامه با همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ و پنیر ترکیب شوند. حالا خامه صبحانه را به همراه مرغ ریش ریش شده به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن ترکیب می کنیم و درون قالب می ریزیم.

مرحله هفتم

حالا روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس قالب را طبقه میانی فر گذاشته تا پای مرغ پنیری به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان اجازه می دهیم روی پنیر طلایی و خوشرنگ شود. نوش جان.

طرز تهیه پای مرغ رژیمی

مواد لازم برای 4نفر برای داخل پای مرغ

• عصاره مرغ:450 میلی لیتر

• سرکه سفید:100 میلی لیتر
• سیر:2 حبه
• آویشن :3 شاخه
• ترخون:یک شاخه به علاوه یک شاخه برگ های ساطوری شده
• هویج حلقه شده:225 گرم
• سینه مرغ بدون پوست:4 تکه (400 گرم)
• تره فرنگی خرد شده:225 گرم
• آرد ذرت یا آرد برنج:2قاشق سوپ خوری
• آب :2 قاشق سوپ خوری
• کرم تازه یا خامه ترش:3 قاشق سوپ خوری
• خردل دیژون:یک قاشق چای خوری سر پر
• جعفری یا گشنیز ساطوری شده:یک قاشق سوپ خوری سر پر

مواد لازم روی پای

• خمیر شیرینی پزی:70 گرم
• روغن دانه های گیاهی:یک قاشق سوپ خوری
• فلفل:به میزان لازم

  طرز تهیه پای مرغ رژیمی

  تابه بزرگی را انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید .سپس سرکه را به همراه عصاره مرغ ، سیر، ترخون ، شاخه های آویشن ،و هویج های حلقه شده را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا بر اثر حرات به جوش بیاید.
  بعد از جوش آمدن شعله را کم کنید و بگذارید مواد 3 دقیقه ای با هم بجوشد.

  مرغ ها را با کمی فلفل به تابه اضافه کنید و در تابه را ببندید و بگذارید تا 5 دقیقه ای بجوشد.

   

  بعد تکه های تره فرنگی را اضافه کنید و مجددا بگذارید تا همه مواد کنار هم 10 دقیقه دیگر بجوشند.

  سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از 15 دقیقه خنک شدن، مایه داخل تابه را در یک ظرف دیگر بریزید که حجمش حدودا 500 میلی لیتر شود که اگر کمتر است به آن مقداری آب آضافه کنید.

  مرغ و سبزی ها را درون ظرف گودی مخصوص پای به حجم یک و نیم لیترریخته و شاخه سبزی ها را از آن جدا کنید.

   

  داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و مایع داخل تابه را درون تابه روغن دار ریخته، و به آهستگی مخلوط آب و آرد ذرت (یا آرد برنج) را به آن اضافه کنید

  و صبر کنید تا به جوش بیاید. مایع را مدام هم بزده تا سفت شود.

  وقتی سس غلیظ شد تابه را از روی حرارت برداشته و به آن کرم تازه یا خامه ترش، خردل دیژون، گشنیز یا جعفری ساطوری شده و مقداری فلفل اضافه کنید.

   

  فر را به دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود مرغ ها را به تکه های باریک و ضخیم بریده و داخل سس غلیظ مخلوط کنید.

  ورقه های خمیر شیرینی پزی را به صورت 4 تکه مربع یا مثلث ببرید و روی ظرف مورد نظرتان بپوشانید و خیلی آرام با نوک انگشتان، روی سطح خمیر را مچاله کرده تا خمیر به صورت صاف به مواد داخل ظرف نچسبد.

  لبه های خمیر را هم به سمت داخل ظرف تا کنید و یا اگر ظرف تان لبه دار است، لبه های خمیر را به آن بچسبانید.

   

  روی خمیر کمی فلفل بپاشید و ظرف را به مدت20 تا 25 دقیقه درون فر قرار دهید تا خمیر طلایی رنگ شود و سس در حال حباب زدن خواهد بود.

  غذای حاضرشده را خیلی سریع سرو کنید.

  

  نکات تکمیلی در مورد پای مرغ

  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

  و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

  پای مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .

  همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

  توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.