طرز تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت و مرغ

طرز تهیه خورشت گوجه سبز که یکی از غذاهای نوبرانه بهاری است بسیار ساده است.اگر اهل خورشت‌های سبز و خوشمزه مثل خورشت قورمه سبزی هستید قطعا خورش گوجه سبز هم برایتان جذاب خواهد بود پش با این مطلب از پارس نیوز همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت گوجه سبز آشنا شوید.

طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت

خورش گوجه سبز از جمله غذاهایی است که با رسیدن فصل بهار، پخت‌ و پز آن آغاز می‌شود. بسیاری از خانم‌های خانه‌ دار و علاقمندان به آشپزی برای فرا رسیدن موسم این میوه روزشماری می‌کنند. همه ما طعم لذیذ گوجه سبز را با مقداری نمک تجربه کرده‌ایم. حال وقت آن است که ترشی آن را در خورشی لذیذ تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیۀ خورش گوجه سبز شامل موارد زیر هستند.

مواد لازم و طرز تهیه خورشت گوجه سبز

• گوجه سبز: ۵۰۰ گرم
• گوشت خورشی: ۳۰۰ گرم
• نعناع خرد شده: ۱ پیمانه
• جعفری خرد شده: ۱ پیمانه
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• دم کرده زعفران: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

دستور پخت خورشت گوجه سبز مجلسی شامل این مراحل است. مواد لازم برای تهیۀ این خورشت به اندازۀ ۴ نفر بوده، ۱۴۵ کیلوکالری داشته و مدت زمان لازم برای پخت آن، ۲ ساعت است.

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کمپوت گوجه سبز در خانه با چند روش

تفت دادن سبزیجات و پیاز

جعفری و نعناع خرد شده را با مقداری روغن در تابه تفت دهید. اجازه دهید تا آب آن‌ها کشیده شده و کاملاً پخته شوند. سپس آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. پیازها را پوست گرفته و به شکل خلالی کاملاً ریز کنید. سپس آن‌ها را با ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری روغن و روی حرارت ملایم تفت دهید. اجازه دهید که پیازها به رنگ طلایی درآیند.

خرد کردن و پختن گوشت

گوشت را به شکل مکعب‌های ۲ سانتی‌متری برش داده و آن‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید. حدود ۵ تا ۶ دقیقه گوشت و پیاز را با هم تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقۀ دیگر همۀ مواد را با هم تفت دهید. حدود ۳ لیوان آب جوش در قابلمه ریخته و در آن را ببندید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.

 اضافه کردن گوجه سبز

پس از ۲ ساعت، نعناع و جعفری تفت داده شده را به قابلمه اضافه نمایید. مقداری نمک به خورش افزوده و در صورت لزوم مقداری آب جوش نیز به آن بیفزایید. گوجه سبزها را کاملاً تمیز شسته و اجازه دهید آب آن‌ها خشک شود. پس از نیم ساعت، گوجه سبزها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید پخته شود. حدوداً ۳۰ دقیقه زمان برای پخته شدن کامل خورش گوجه سبز لازم است.

 جا افتادن خورش گوجه سبز

در صورت زیاد بودن آب خورش، حرارت را زیاد کرده و در قابلمه را روی آن بگذارید. اجازه دهید تا آب خورش کم شده و به اصطلاح روغن بیندازد. در مرحلۀ آخر، زعفران دم کرده را به خورش افزوده و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاً جا بیفتد. خورش گوجه سبز را در ظرف مناسب کشیده و به همراه مقداری برنج پخته شده نوش جان کنید.

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

دستور پخت و طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

مرحله اول 

برای تهیه خورش گوجه سبز مجلسی ابتدا سینه های مرغ را به صورت درشت خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس گوشت مرغ را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های مورد پسند خود به گوشت مرغ اضافه می کنیم و آنرا به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. پس از اینکه سرخ کردن گوشت مرغ به پایان رسید، آنرا کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله نعناع خشک و جعفری را به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند، سپس کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه پیاز طلایی شد، سبزیجات را به همراه گوشت مرغ که قبلا سرخ کرده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مواد را کمی تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند. در ادامه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ بپزد.

مرحله پنجم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه که گوشت مرغ به طور کامل پخت، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه می کنیم. در صورت تمایل برای بهتر شدن طعم خورش می توانیم به سلیقه خود مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره نیز به خورش اضافه کنیم.

مرحله ششم

توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید بگذاریم کاملا به روغن بیفتد. در پایان طعم خورش را می چشیم و نمک و ادویه آنرا اندازه می کنیم، سپس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

چند نکته برای پخت بهتر در طرز تهیه خورشت گوجه سبز

پختن و طرز تهیه خورش گوجه سبز کاملاً بستگی به ذوق و سلیقه شما در آشپزی دارد. اگر بار اول‌تان است که این خورش را تهیه می‌کنید به خودتان سخت نگیرید. با کمی تجربه و تکرار، مهارت بیشتری در آن خواهید یافت. با این وجود، چند نکته وجود دارند که ممکن است به کارتان آیند. با در نظر گرفتن این نکات، حتماً خورشت لذیذتری خواهید پخت.

• اگر گوجه سبزها را خیلی زود به خورشت اضافه کنید در آخر کار له شده و حالت خود را از دست می‌دهند. این اتفاق باعث بدشکل شدن و تغییر طعم خورشت می‌شود.
• وجود گوجه سبز در خورشت باعث ترش‌ شدن آن می‌شود. بنابراین در پخت خورش گوجه سبز نیازی به اضافه کردن ترشی‌جات دیگر و لیمو عمانی نیست. این‌ها را تنها در صورت تمایل به ترش‌تر شدن خورشت اضافه کنید.
• برای درست کردن این خورشت می‌توانید از نعناع تازه نیز استفاده کنید.
• برای تهیه خورشت با سینه مرغ می‌توانید قطعات مرغ را به صورت فیله در آورید.
• در صورت تمایل و برای لذیذتر شدن خورش می‌توانید از یک استاک مرغ هم استفاده کنید.
• در صورت ترش نبودن گوجه سبزها، مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.
• برای طعم دادن بیشتر به غذا می‌توانید یک تکه چوب دارچین در هنگام آب‌پز شدن مرغ به آن اضافه کنید.
• اگر تمایل داشتید مقداری رب گوجه به غذا اضافه کنید. این مقدار نباید بیشتر از یک قاشق غذاخوری باشد.
• پیاز داغ هم باعث خوشمزه‌ تر شدن خورش می‌شود. می‌توانید مقداری از پیازها را هنگام سرخ کردن جدا کرده و در ۱۵ دقیقۀ آخر پخت به غذا اضافه کنید.
• خورش گوجه سبز نباید خیلی آبکی باشد. در صورت آبدار بودن خورش، حرارت زیر آن را زیاد کرده و اجازه دهید آب آن بخار شود.
• در تهیۀ این خورش می‌توانید از جعفری خشک هم استفاده کنید.

خواص گوجه سبز را بدانیم

گوجه سبز در واقع حالتی نارس از میوه آلوست. خواص و فواید این میوه بسیار زیاد است. قدمت آن نیز به بیش از ۲۰۰۰ سال می‌رسد. گیاهی که ابتدا توسط چینی‌ها پرورش می‌یافت. این روزها کاشت گوجه سبز در همه جای دنیا اتفاق می‌افتد. پوست گوجه سبز اغلب نازک بوده و گوشت آبدار دارد. هسته آن نیز سفت و غیر قابل خوردن است. برخی از خواص این میوه شامل موارد زیر است:

• سرشار از ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث و آ
• منبعی غنی از کلسیم، فسفر، آهن و پتاسیم
• کمک به هضم بهتر غذا
• رفع یبوست و دل‌ درد
• بهبود عملکرد روده
• کاهش فشار خون
• کاهش چربی هون
• انرژی‌زا بودن و رفع خستگی
• خواص ضد سرطان
• سرشار از آنتی اکسیدان
• جلوگیری از رشد تومورها
• جلوگیری از حملات قلبی
• کمک به رفع کم‌ خونی
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بهبود تنگی نفس
• جلوگیری از سرماخوردگی
• و بسیاری خواص دیگر!