بهترین و خوشمزه ترین ادویه جوجه کباب چیست ؟ طرز تهیه ادویه انواع جوجه کباب

ادویه جوجه کباب بسیار متنوع است. کمترین و معمولی ترین ادویه جوجه نمک و فلفل است ولی خب یک آشپز کدبانو باید بتواند خاص ترین و خوشمزه ترین جوجه کباب را درست کند. شادمگ همراه همیشگی شما فوت و فن تهیه انواع جوجه کباب را در اختیار شما قرار داده، می توانید با ذخیره کردن این مطلب هر مدل جوجه کبابی را با ادویه مخصوص تهیه کتید و از خوردن آن حسابی لذت ببرید.

جوجه کباب و راز ادویه آن

انواع کباب از غذاهای سنتی بسیار پرطرفدار در تمام نقاط ایران است هر چند که ممکن است در شهرهای مختلف با طعم و مزه های گوناگون پخته شوند. یکی از کباب هایی که به دلیل سادگی طبخ و همین طور مقرون به صرفه بودن، تقریباً در اکثر مهمانی ها و پیک نیک ها و دور همی ها آماده و سرو می شود، جوجه کباب است.

از بیماران و کودکان گرفته تا افراد سالم هم این غذا را دوست دارند و هم اینکه آن را غذایی سالم و مقوی می دانند، به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این مقاله درباره ادویه جوجه و مزه دار کردن جوجه کباب که این غذا را خوش طعم تر می کنند، بیشتر بگوییم؛ پس با ما همراه باشید.

ادویه جوجه کباب چیست؟

ادویه جوجه بسیار متنوع است و شما با توجه به ذائقه خود می توانید از ادویه های مختلفی در طبخ جوجه کباب استفاده کنید. پیش از اینکه ادویه ها و چاشنی های متنوع را به مرغ اضافه کنید، بهتر است آن را بشویید و سپس به قطعات کوچک که در اصطلاح به آن قطعات جوجه کبابی گفته می شود، خرد کنید و در کاسه ای بریزید.

سپس برش هایی از پیاز خورد شده یا حلقه حلقه شده را به همراه برش هایی از فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید، این کار باعث می شود بوی زهم مرغ از بین برود و رطوبت حاصل از این سبزیجات سبب شود که ادویه ها بهتر به درون جوجه کباب نفوذ کنند.

سس جوجه کباب انواع مختلفی دارد که هر کدام از آنها با طعم های فوق العاده ای جوجه کباب را خاص می کند. این سس ها را در خانه با دستورهای شادمگ تهیه کنید.

ادویه مخصوص جوجه کباب چه ادویه ایست؟

ادویه جوجه کباب علاوه بر این که روشی ساده برای تهیه‌ی جوجه کباب می‌باشد، عطر و طعم فوق العاده‌ای را به همراه خواهد داشت. روش‌های متفاوتی برای کباب مرغ وجود دارد و در هر کدام از آن‌ها می‌توانید از ادویه کباب برای معطر کردن مرغ استفاده کنید.

لازم به ذکر است که استفاده از ادویه جوجه در گریل کردن و کباب نمودن گوشت هر پرنده‌ای می‌تواند به شما کمک کند. این ادویه  ترکیبی از ۲۲ ادویه‌ی ساده همچون زردچوبه، دارچین، پودر گلپر،‌ زنجبیل، پودر سیر، میخک، پودر جعفری، پودر پیاز، تخم گشنیز، ریشه جوز، هل سبز دانه و… می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه ادویه کباب جوجه 

• پودر زعفران (برای جوجه کباب زعفرانی): یک قاشق چای خوری
• زردچوبه: یک قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
• یک قاشق چای خوریپودر پیاز:
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• نمک: مقداری

طرز تهیه ادویه جوجه

تمام ادویه های فوق را هم می توانید به صورت آماده و پودر شده تهیه کنید و هم اینکه آن ها را به صورت آسیاب نشده خریداری کنید و خود، در خانه اقدام به آسیاب آن ها کنید که در این صورت از کیفیت آن ها مطمئن خواهید بود. البته زنجبیل را اگر به صورت تازه تهیه کنید، بهتر است آن را رنده کنید و به قطعات جوجه کباب اضافه کنید.
به جای پودر زعفران هم می توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید و محلول زعفران دم کرده را روی قطعات مرغ بریزید و هم بزنید .

دم کردن زعفران با آب جوش راهی است که اغلب خانم های کدبانو بلدند و امتحان کردند ولی ما در شادمگ میخواهیم از روش هایی بگوییم که رنگ زعفران را زردتر و درخشان تر از قبل می کند. این روش ها را امتحان کنید و نتیجه را ببینید.

پودر ادویه ها را در کاسه ای با هم ترکیب کنید و سپس در شیشه ای در دار بریزید و هر بار که مایل به تهیه جوجه کباب بودید، مقداری از آن را استفاده کنید.
به ترکیب مرغ و پیاز و ادویه ها، حتماً کمی آب لیموی تازه هم اضافه کنید، این کار باعث می شود علاوه بر اینکه جوجه کباب خوش طعم تری داشته باشید، موفق به تهیه کباب نرم تر و ترد تری نیز بشوید زیرا خاصیت اسیدی آب لیمو، در بافت گوشت اثر می کند و آن را سست کرده و در نتیجه کبابی نرم و خوش طعم را سبب می شود.

طرز تهیه جوجه چینی با دلستر بسیار آسان است کافیست به نکاتی که در اختیارتان قرار دادیم خوب دقت کنید.

ادویه کباب زعفرانی

مراحل آماده سازی و مزه دار کردن جوجه کباب زعفرانی فرقی با کباب معمولی ندارد و تنها تفاوت آن در این است که برای آماده سازی جوجه زعفرانی، می توانید پودر زعفران یا زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و سپس در اواخر طبخ جوجه کباب، مقداری کره آب شده را به همراه زعفران دم کرده غلیظ به روی کباب ها بمالید تا زعفرانی شوند.

ادویه جوجه لبنانی

ادویه ها و آماده سازی جوجه لبنانی با مدل های قبل کمی متفاوت است که در ادامه به آن می پردازیم:

• آب لیموی تازه: دو قاشق غذاخوری
• سیر له شده: یک قاشق غذاخوری
• پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
• نعنای خشک: یک قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• ماست معمولی: چهار قاشق غذاخوری
• پاپریکا: دو قاشق چای خوری
• نمک: مقداری

طرز تهیه سس مرینیت برای تهیه جوجه کباب لبنانی

ابتدا روغن را درون تابه ای بریزید و سیر له شده را به همراه فلفل و نعنای خشک شده درون آن تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید ولی مراقب باشید ترکیب شما نسوزد.
سپس آن را از روی شعله بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود.
تکه های مرغ جوجه کبابی را در کاسه ای بریزد و این ترکیب را به آن اضافه کنید و سپس آب لیموی تازه، نمک و ماست را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک شب در یخچال استراحت کند تا کاملاً مزه دار شود.
این کباب را می توانید هم به سیخ بکشید و هم اینکه در ماهی تابه تهیه کنید.

ادویه کباب مکزیکی

• ماست چکیده: سه قاشق غذاخوری
• سس مایونز: سه قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
• روغن مایع یا زیتون: دو قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش تازه: دو قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• سیر: دو عدد
• نمک: مقداری
• زردچوبه و فلفل سیاهو فلفل قرمز: هر کدام دو قاشق چای خوری
• پودر رزماری: یک قاشق چای خوری
• پاپریکا: دو قاشق چای خوری

طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی

در کاسه ای بزرگ قطعات مرغ را قرار دهید و سپس پیازها را خورد کرده و سیر را له کنید و به آن اضافه کنید و بعد ماست چکیده، رب گوجه فرنگی، روغن و سس مایونز را به همراه ادویه ها به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید .

سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خوبی به مرغ نفوذ کنند. بعد از مدت زمان گفته شده جوجه کباب ها را به سیخ بکشید یا در تابه به همراه کمی روغن سرخ کنید.

ادویه جوجه ترکی

• پیاز: دو عدد
• فلفل دلمه ای: دو عدد
• ماست پرچرب: چهار قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• آب لیموی ترش: دو قاشق غذاخوری
• پودر سیر ؛ پیاز ، پاپریکا  و زیره : دو قاشق چای خوری
• پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
• روغن مایع یا روغن زیتون: دو قاشق چای خوری
• نمک: مقداری

طرز تهیه کباب ترکی

پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید؛ تمام مواد فوق را در کاسه ای بزرگ با هم ترکیب کنید و سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید بین سه ساعت تا 24 ساعت در همان حال باقی بماند.

شما به راحتی می توانید این کباب را با سبزیجات همراه در فر طبخ کنید.

تهیه جوجه کباب تابه ای را در شادمگ به صورت مرحله به مرحله آموزش ببینید.

ادویه جوجه پرتقالی

این غذا در قابلمه و روی حرارت گاز تهیه می شود.

• پیاز: یک عدد
• زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری
• آب پرتقال: سه لیوان
• کره: 50 گرم
• نمک: مقداری
• فلفل سیاه و قرمز: یک قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری

پیاز را به همراه ادویه ها در یک ماهی تابه با پنجاه گرم کره تفت دهید و بعد مرغ ها را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید، سپس آب پرتقال و زعفران دم کرده را اضافه کرده و بگذارید تا مرغ ها بپزد و آب آن کشیده شود.

نحوه ترش کردن جوجه کباب

بهترین ماده ای که می توانید به کمک آن جوجه کباب خود را ترش مزه کنید، رب انار است. البته برخی از رب نارنج هم استفاده می کنند ولی طعم و مزه ای که رب انار به جوجه کباب شما می دهد، بسیار بهتر است.

با این سه مرحله جوجه خوشمزه خود را بپزید!

در ادامه سه مرحله ساده را مطالعه میکنیم؛ با استفاده از این سه مرحله جوجه کبابی بپزید که همه را شگفت زده خواهد کرد!

تهیه ادویه کباب

با اضافه کردن این ادویه به راحتی میتوانید چندین نوع ادویه که برای طعم دار کردن جوجه به آن نیاز دارید را در قالب یک ادویه ترکیبی تهیه کنید. برای استفاده از این ادویه کافیست آن را در روغن (ترجیحا زیتون) حل کنید و به مواد خود اضافه کنید.

اضافه کردن مقدار مناسب به تکه های مرغ

پس از تهیه این محصول نوبت به آن میرسد که مقدار متناسب از آن را به مرغ خود اضافه کنید. همانطور که در بالا ذکر شده، برای هر کیلو مرغ مقدار 15 الی 20 گرم معادل 1قاشق غذاخوری ادویه جوجه اضافه نمایید.

 استراحت در یخچال بمدت ۴ ساعت

پس از اضافه کردن مواد به مرغ آن را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کند. بعد از گذر 4 ساعت کافیست جوجه کباب خود به سیخ بکشید و روی حرارت قرار دهید و به مقدار مورد نیاز بپزید.

نکات مهم در پخت انواع جوجه کباب

شما می توانید به جای پیاز خرد شده برای مزه دار کردن مرغ، از آب پیاز هم استفاده کنید ولی از پیاز رنده شده استفاده نکنید زیرا اگر به طور کامل از روی تکه های مرغ جدا نشود، موقع کباب شدن روی ذغال، می سوزد.
برای اینکه کباب نرمی داشته باشید، حتماً از مقداری آب لیموی تازه برای مزه دار شدن مرغ استفاده کنید ولی به یاد داشته باشید که اگر میزان آن زیاد باشد، علاوه بر آن که جوجه کباب شما ترش می شود، آب لیمو ترش زیاد اثر معکوس روی جوجه کباب خواهد گذاشت و آن را سفت می کند.
برای مزه دار کردن مرغ می توانید به ترکیب پیاز و فلفل دلمه و ادویه جات کمی روغن مایع یا روغن زیتون هم اضافه کنید.
هر کدام از ادویه های گفته شده قابل تغییر است و شما با توجه به ذائقه خود می توانید تعداد و میزان آن ها را کم یا زیاد کنید.

نکته مهم

هنگام سیخ کردن قطعات جوجه به این نکته توجه کنید که قطعات با استخوان را با هم به سیخ بکشید و قطعات بدون استخوان را در کنار هم زیرا زمان پخت قطعات با استخوان بیشتر است و برعکس، مدت زمان جوجه های بدون استخوان کمتر است.
پیش از کباب کردن مراقب باشید که زغال شما آماده باشد چون اگر از زغال نیم سوز استفاده کنید، ممکن است جوجه کباب شما بوی دود به خود بگیرد.
مقداری کره را آب کنید و در اواخر پخت جوجه ها، با یک برس روی آن ها بمالید تا هم جوجه کباب خوش طعم تری داشته باشد و هم اینکه کباب شما براق و خوش رنگ و در اصطلاح مجلسی شود.

اگر می خواهید جوجه ترد، نرم و خوش طعم داشته باشید، بهتر است تکه های مرغ را بین سه تا 24 ساعت در مواد مزه دار بخوابانید.